９月９日（火）給食
今日の給食は、「黒糖パン、冷麺、夏野菜のかき揚げ、梨」でした。
夏の定番料理、冷麺は、衛生管理に配慮した大量調理では、とても工程の多い料理です。
工程の一部を紹介します。
切った野菜を蒸して冷却する。→メンマ風たけのこと干ししいたけを煮込んで下味をつけ、冷却する→煮干しだしからタレを作り、氷を入れて一気に品温を下げる。→中華麺をボイルして、水冷した上で、学級ごとに麺量を計量する→仕上げに具とタレを混ぜ、麺にかける。
子どもたちに大人気の冷麺、あっという間に食缶は空っぽになりました。