今日の給食は、「しろごはん、牛乳、親子丼、切り干し大根のかき揚げ、甘酢和え」でした。

　切干大根は、だいこんを細切りにし、広げて天日干しにしたものです。野菜を干すと、水分が抜けてうまみが凝縮されますが、注目すべきは栄養価がグッと高まることです。生の大根と切干大根の栄養価を比べると、カルシウムも食物繊維も、そして鉄分も１０倍以上アップします。切干大根は家でも簡単に作ることができるので、チャレンジしてみてください。カラカラに乾燥させなくても、少し水分をとばすだけでも効果があります。
　今日は切干大根をかき揚げに入れてみました。そのクラスも残さず美味しくいただきました！