９月９日（火）給食

2026年9月9日 13時28分

今日の給食は、「黒糖パン、冷麺、夏野菜のかき揚げ、梨」でした。

夏の定番料理、冷麺は、衛生管理に配慮した大量調理では、とても工程の多い料理です。

工程の一部を紹介します。

切った野菜を蒸して冷却する。→メンマ風たけのこと干ししいたけを煮込んで下味をつけ、冷却する→煮干しだしからタレを作り、氷を入れて一気に品温を下げる。→中華麺をボイルして、水冷した上で、学級ごとに麺量を計量する→仕上げに具とタレを混ぜ、麺にかける。

子どもたちに大人気の冷麺、あっという間に食缶は空っぽになりました。

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