今日の給食 ２月５日（水）
2020年2月5日 15時00分
今日の給食は、丸パン、牛乳、海鮮クリームスープ、鶏肉の塩麹焼き、かみかみサラダです。
今日の「鶏肉の塩麹焼き」は塩麹だけであじつけをして。塩麹とは、米麹、塩、水で作る日本の伝統的な調味料です。麹の消化酵素には、肉を柔らかくする働きがあります。焼くと固くなりやすい鶏肉ですが、塩麹を使うと柔らかくなります。「家でも作りたいので、レシピを教えて下さい！」と聞きに来るほど、人気のメニューです。肉や魚に塩麹を漬けて焼くというシンプルな料理なので、ぜひ作っていただきたいと思います。