給食１１月２４日(水)
2021年11月24日 12時36分
今日の給食は、「塩こうじパン、牛乳、五目うどん、大根サラダ、れんこんチップス」でした。
塩こうじとは、東北地方の伝統的な料理である三五八漬けという漬物の漬け床が始まりと言われており、味噌やしょうゆに並ぶ日本の調味料です。こうじとは、米や麦、大豆などにこうじ菌を繁殖させたものです。冷蔵庫がまだなかった時代に、こうじは、食品の保存性を高めることや、食品のうまみを増すことに使われていました。
今日は、パンに塩こうじを練りこんで作った「塩こうじパン」でした。味わっていただきました！