今日の給食は、「ビーツとコーンのであいパン、冷やしうどん、夏野菜のかき揚げ、野菜炒め」でした。

冷やしうどんは、煮干しでとっただし汁を調味したものに、氷を入れて一気に品温を下げ、蒸したかまぼこ、きゅうり、にんじんとボイルした錦糸卵を真空冷却器で冷却したものと、ボイル後水冷したうどんを混ぜて仕上げます。

うどんは、学級に合わせて計算された配缶量を計量します。

調理工程の多い手間のかかる料理ですが、暑い今の時季に提供すると、子どもたちはとても喜ぶため、定番の料理になっています。

子どもたちは、「だしまでおいしい。」と言いながら、残さず食べました。

今日の給食は、「白ご飯、肉じゃが、さばの香味焼き、きゅうりと切り干し大根のごま入り土佐風味」でした。

香味焼きは、にんにく、豆板醤、醤油、みりん、酒、砂糖を調合して作った給食センター特製のタレに漬け込んで、香ばしく焼き上げて作りました。

子どもたちからは、「味がよくしみて、おいしかった。」という声が聞かれ、皮まで残さず食べていました。

今日の給食は、「もち麦ご飯、親子丼（具）、きなこ豆、キャベツと油揚げの和え物」でした。

給食では、煮干し、削り節、こんぶ、干ししいたけと色々な種類のだしを、料理や使う食材に合わせて、使い分けをしています。今日の丼は、削り節でだしをとりました。香りと味が強く、鶏肉と卵の味を上手に引き立てることができていました。

子どもたちからは、「卵がふわふわで、鶏肉と合わさっておいしかった。」という声が聞かれました。

今日は、セレクト給食の日でした。

（A献立）「上切りパン、焼きウィンナー、豆乳プリン」

（B献立）「豚キムチご飯、若鶏のから揚げ、青りんごゼリー」

（AB共通献立）「ジュリアンヌスープ、ゆで野菜」

セレクト給食は、１年に２回、７月と１２月に実施される、お楽しみ給食の一つです。献立と使用食材を見て、好みや栄養のことを考えて、学級でAとBのどちらの献立にするかを決めます。

子どもたちは、昨日から「明日のセレクト給食、楽しみだな。」と言っていて、待ちに待っている様子でした。

次回のセレクト給食も楽しみですね。

今日の給食は、「白ご飯、沢煮椀、いわしの竜田揚げ、即席漬け」でした。

竜田揚げは、たっぷりの生姜と醤油、酒で下味をつけ、片栗粉と米粉をブレンドした粉を衣につけ、また揚げ温度と時間を工夫することで、臭みの強いいわしを、カリッと食べやすく仕上げることができました。

子どもたちからは、「今日のお魚おいしかったよ。」という感想をもらいました。

今日の給食は、「コッペパン、レタスと卵のスープ、鶏肉のフレーク焼き、しょうゆドレッシングサラダ」でした。

フレーク焼きは人気の料理で、「何を使ったらあの味になるの？」とよく聞かれます。

ですので、レシピを紹介します。

①鶏肉（４０ｇ）を塩・こしょう、マヨネーズ（大さじ１／２）、牛乳（少々）に漬け込んで下味をつけます。

②パン粉（小さじ２）、コーンフレーク（大さじ１強）、粉チーズ（小さじ１）を混ぜ、①の鶏肉にまぶして、フライパンやトースターで焼けば出来上がり。

給食では、スチームコンベクションオーブンを使うことで、鶏肉はふっくらと、衣はカリカリに仕上げることができました。

子どもたちは、「鶏肉、すごくおいしい。チーズの味がするけど、チーズが入っているの。」と言いながら、味わって残さず食べました。

今日の給食は七夕献立で、「とうもろこしご飯、そうめん汁、お好みたこ揚げ、ごま和え、七夕ゼリー」でした。

そうめん汁には、星形をしたオクラが入っており、それを見つけた子どもたちは、「星形だ。」と言いながら、うれしそうに食べていました。

またご飯は、食塩、醤油、酒を入れることで、これから旬を迎えるとうもろこしの甘味が引き立った仕上がりになっていました。

食を通じて季節を感じることのできるメニューでした。

今日の給食は、「白ご飯、さつま汁、ホキの磯辺揚げ、アーモンド和え、しそひじき」でした。

磯辺揚げは、塩・こしょうで下味をつけた魚を、でん粉、米粉、青のりを衣としてまぶして揚げて仕上げました。

衣に卵を使うと、風味が出てふっくらとした仕上がりになりますが、食物アレルギーを考慮して、粉類だけを使いました。

子どもたちからは、「磯辺揚げが、今日の料理の中で一番おいしかった。」という声が聞かれました。

今日の給食は福井県の味めぐり献立で、「白ご飯、けんちん汁、ソースカツ、チンゲン菜のおひたし」でした。

ソースカツ丼は福井県の名物料理の一つで、薄くスライスした豚肉にパン粉をつけてカラッと揚げ、熱々のうちにソースを絡めたカツをご飯にのせます。一般的に「カツ丼」といえば、とんかつを卵でとじてご飯にのせたものを思い浮かべると思いますが、福井県ではソースカツをご飯にのせたものを「カツ丼」といいます。給食では、豚肉のから揚げにウスターソースとパン粉で作 ったソースを絡めてソースカツを作りました。

子どもたちからは、「味付けがおいしくて、ご飯がいっぱい食べられた。」という声が聞かれ、好評の様子でした。

今日の給食は、「五穀ご飯、夏野菜のキーマカレー、アーモンド入りかみかみチップス、コーンサラダ」でした。

キーマカレーには、夏野菜のかぼちゃ、ピーマン、なすがたっぷりと使われており、野菜の甘味でいつもおいしいカレーが、さらにおいしく感じました。

ちなみに「なす」は、一人前の農家さんになるために研修を積みながら野菜を育てている、東温市の農家さんの卵たちが育ててくれたものを使いました。

今朝、とても新鮮で立派な「なす」を届けてくれました。

子どもたちからは、「カレーが最高においしかった。」という声が聞かれ、おいしくて新鮮な野菜をたっぷり摂ることができた様子でした。